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| Cépage : Gamay Vinification : Une macération préfermentaire à froid de quelques heures, à des températures voisines de 10°C, permet de faciliter l’extraction en douceur de la couleur et des arômes. Ensuite, la température de fermentation ne dépasse pas les 22°C, afin de conserver au mieux les arômes du vin. Caractère : Robe violacée, nez frais et fruité exprimant des arômes de framboise et de cassis. En bouche, on retrouve les arômes perçus au nez. Les tannins sont souples et l’impression générale est agréable au palais. Température de service : 11 - 12° C. Recommandation : Se marie particulièrement bien avec des viandes blanches, des volailles, des repas campagnards, des fromages à pâte dure et avec de la charcuterie ou autres viandes froides. Garde : Dans les 3 à 4 ans. |
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